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40-50(57/67)

芡汁很薄,丝丝缕缕的是冲淋而下形成的鸡蛋液。鱼肉雪白,比它还白的是荸荠,青豆点缀在其间?,香葱的绿和青豆的绿深浅不一,漂浮的则是麻油。

    她舀起一勺,必须用碗去垫着,芡汁粘连,低头尝了口,滑、嫩、鲜,最先在舌头上反馈出来的便是这三样。

    江盈知都能吃出这鱼肉的做法,整条蒸熟后,再一点点剃除下来,保持完整的同时又除去了鱼刺,半点腥味也无。

    “鳓鱼吃鱼白,鲳鱼吃下巴,米鱼不能错过米鱼脑,”江盈知点点这碗羹,同方泽兰说,“而这即使没有米鱼脑,滋味也是上成,像在吃活鱼。”

    “你要让我做这鱼羹,我做不到这样好。”

    方泽兰面上浮现笑意,“你还年轻,人家大师傅烧了这鱼二十来年,要是被你轻易压过去,那才叫人不敢相?信。”

    说话间?,第?二道米鱼骨浆也端了上来,热腾腾的,放下间?香气四溢,这一碗鱼骨做的浆,颜色类似于发?红的咸蛋黄。

    海浦人吃米鱼脑,更?喜欢把头尾和鱼骨剁碎,上锅熬炖,再放米鱼骨,勾芡勾得很浓,酱放得多,油重,很适合下饭。

    江盈知吃的时候,鱼骨特别酥,像是被油炸过一般,满嘴香气,这让她忍不住点点头,很有功底。

    她边吃边琢磨,到底做什么鱼菜能胜出,味鲜色美,还要香气能突出。

    人家做鱼以鲜味胜,江盈知就不想搞味重的,辣椒她不会?用,嘴巴里在品着味脑子?里则在细细思?索。

    “想什么呢?”方泽兰伸过手拍拍她的肩膀。

    江盈知把视线移回到在菜上,回了句,“想烧什么菜能赢呢?”

    她嘴上说不一定能胜得过别人,但其实?她想的是,参加了就必须做到最好,不管结局如何。

    所以才一直出神,主要会?的太多,她很喜欢做鱼,杂七杂八地?方的都学了点,比如松鼠鳜鱼、冷锅鱼、酱椒鱼头、老醋浸黄花鱼、鲜菇鱼片、葱烤鲫鱼、白鲞扣鸡、鸡汁腊鱼等等。

    会?的太多,反而选不出来,而且有些东西用料也得好好琢磨。

    “慢慢想,时间?还早,别急,”方泽兰说,“吃鱼吃鱼。”

    江盈知点点头,“我不急,我现在比较急另一件事。”

    “你之前不都慢慢悠悠,半点不愁的吗?”方泽兰知道她说的是什么,抿着鲳鱼肉,笑了一声。

    江盈知说:“之前你们?这些东西不都得现做,我急有什么用,现在是临门一脚,我可不就想着快点拿到地?契。”

    “走走走,”方泽兰起身,她说:“这鱼,我要拿个盆装走,我花了钱的,半点都不留给他们?。”

    江盈知总算确定了,方泽兰和方兆兴是姐弟无疑。

    吃了新丰楼的鱼菜,江盈知急急回到鸿兴楼里,她走到后厨问,“上次说酸菜腌好了,东西呢?”

    胖师傅放下锅铲,“在后院呢,我带你去,生怕这么热的天?坏了,还特意藏在地?窖里,小六,去拿点酸菜来。”

    “今儿先用海鲈鱼,等之后箬鳎(比目)肥了,用这个滋味会?更?好。本来要是有草鱼和黑鱼的话,做这道酸菜鱼才算得上正宗,”江盈知边系腰巾边说,“你们?学了可以拿这个参加吃鱼宴,别的不敢保证,我觉得头三名肯定有的。”

    “再做两个大师傅你自己的拿手好菜,肯定稳的。”

    胖师傅的厨艺真心不错,但也只?是不错,色香味俱全的那种,其他的就不要强求了。

    “真的?”胖师傅愣神后,又大笑起来,“好多年没有进头三了,要真能得个

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